お米専門店　上野米穀店
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うえの新聞
〜　2006年5月号　〜
毎度おおきに！　ありがとうございます。上野米酒店です！！
この『うえの新聞』を「いつも楽しみにしてますヨ」と、ありがたいお声を頂戴するのですが、
逆にプレッシャーがかかってしまい、書くネタがなくなりつつあります ^^;
という訳で、私の子供の話をさせて頂くのですが（プライベートで申し訳ございません）

この春から下の娘（小2）が子供会のソフトボールに入部しました。
親バカですよね...グローブにスパイク、くつ下も買いました。
笑い話ですが「オリンピックに出ろ!!」とか、「有名になれば店の宣伝ができるなぁ...」などなど、力が入ります。
子供には目標が出来て、私にも楽しみが増えました。自分らしく、楽しく成長してほしいなぁと思います。
ただ、調子にのって、外野を守れば、その晩から動けず、歩けず...子供が成長する＝親は年をとる ^^;
あたり前の事が、身にしみて実感している。今日この頃です。今月の寄席はこの辺でおひらきです・・・苦笑
おいしい『ご飯』のために...

「米を水に浸けることで、酵素の働きによりデンプンが分解されて糖が出てきます。また米粒の中まで十分に吸水させることで、
炊飯中にデンプンが均一に糊化(粘りが出る)し、芯のないふっくらしたご飯に仕上がります」（実践女子大学・田島眞教授）



水に浸ける時間が長すぎるのも米粒は砕けやすくなり、光沢や食感の悪いご飯になる。水なら2時間くらいでよいそうです 		要するに、水に浸けないと芯がありパサパサしたご飯になるということです。
時間がない!!　そんな時は、水温が高いほど米粒内への吸水は速くなりますので、
40℃程度のぬるま湯に浸ければ約15分で米粒内への吸水はほぼ完了しますので、
おためし下さい（長時間は逆効果、時間がない時の臨時です）。しかし、洗米はお湯でしないで下さい！お湯で研いでしまうと、
その時点でデンプンや糖・うま味が流れて逃げてしまうので、まっずーいご飯になるのは常識です。

洗米後のザル上げは禁止です！

×ザルにあげないで！　米の表面が乾燥して米が割れやすくなり、さらには水に浸けていないので、
糖が出ないうえ、芯が残り、ひびが入り吸水しやすくなり、やわらかいダンゴ状のご飯になります
精米が悪かった昔や古米は、そうして炊いていたそうですが、今は必要ないですネ
おすすめ商品
國盛　にごり梅酒

梅酒のおいしい時期になりましたね☆
今回、ご案内するのは、完熟梅のとろりとした食感が新しい！梅酒です。
500ml 1本の中には何と、200gものすりおろし梅が！！入っていて、
透かしてみると、果肉が大量に沈殿していますヨ。
甘すぎず、食前酒にも good☆　ロックでどうぞ★

・国産梅100％使用・食品添加物　無添加
・梅エキスたっぷり　果肉200g
・アルコール分10％　はちみつ仕上げでソフトです
500ml 1本　￥1,050-と大変お手頃です！ 		國盛　にごり梅酒
梅肉エキス５０ドリンク

クエン酸が体に良いといわれます、ではなぜ良いか？
体がエネルギーを必要とする時、体内では食べものの糖質をブドウ糖に変えエネルギーにしています。
このエネルギーを作り出すために重要な働きをしているのが「クエン酸」です
クエン酸を摂取すれば、疲労回復に役立ちます！ 		梅肉エキス５０ドリンク
うわ　フルーツフルゼリー

毎年恒例の『フルーツフルゼリー』連休にお孫さんが遊びに来られたら、このゼリーをおやつにどうぞ
余計なものが入っていなくて、あっさりしておいしいですヨ
お手土産に！ご贈答に！化粧箱入りです。のし・包装いたします 		うわ　フルーツフルゼリー
川根の新茶

大自然が残る南アルプスを源とする清流・大井川すぐそばに、八十八夜が近づくと、川根の段々畑は一面のほ萌黄色に輝きます。
昼夜の大きな気温差と、朝夕の清らかな川霧に恵まれる山間のこの地では、豊かな香りとさわやかな風味、深くまろやかな味わいの緑茶が育まれます。

川根新茶特撰 SL新茶特撰 南アルプス川根新茶
川根新茶特撰 150g
3,150円		 SL新茶特撰 100g
1,575円		 南アルプス川根新茶 100g
1,050円



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