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うえの新聞
〜　2010年10月号　〜
太鼓台　うえのオリジナル仕立て米

太鼓台米


春と秋。年２回ご案内している「太鼓台」米は、秋とれたて！！新米１００%を使用！
１０月の時点で一番条件のよい産地を選んで自家精米しています。
価格以上の商品で皆様にご満足いただけます様、努力しております。
ただ、今年は例年にない猛暑のツメあとが、お米にも影響しています。

産地指定・地区厳選の玄米を吟味しておりますゆえ、発売時期が若干遅くなる場合がございます。
どうぞご理解下さいませ。
すでに発売を心待ちにして下さってるお客様もおられます！！
おいしいのが出来るように頑張りますので、もうしばらくお待ち下さいね＾＾
新米状況 /
定番米もぼちぼち新米になりつつあります（この先どんどん新米の割合が増えていきます）
新米入り：銀晶米・ひとめぼれ・う米ぞう・秋田小町

今年の新米・お米の出来はかなり波乱含みの幕あけです。
田植〜お盆までの成育時期は、日照不足で１週間〜１０日程遅れが出ました。
御盆前から天候は好転し、順調よく成長。米業界も安心していました。

ところが・・・今年の夏は暑すぎました！！
こない急に暑くならんでも．．．と言う程、猛暑でした。

そうなると、逆に心配されるのは『お米の高温障害』が出てきます＞＜
お米の高温障害について少しご説明いたします。 		新米


温度が昼間約３５度以上・夜間約３０度以上程度を越えると、稲に異常が発生する可能性があります
今年は夜間も気温が
下がりませんでした		 ｜
｜
｜
｜
↓
  1. 高温になると、吸水が蒸散に追いつかず、しおれて枯れる
    　　　　→人間に例えれば、汗に出る方が多いという事でしょうか？
  2. また蒸散を防ぐため（保水）に葉の気孔が閉じます。
    気孔が閉じると光合成も停止し、生育が止まって枯れる
夜間の高温 稲の呼吸作用を増加させ、（今期はこれが心配）
日中に生産したデンプンが夜間の呼吸で消費され、
穂に送り込むデンプン量が少なくなり、
登熟（米粒が大きくなる事）歩合の低下、
乳白米（白未熟粒）発生の原因となります。 		稲も夜間はねむり、
栄養をたくわえ成長するのですネ
｜
｜
｜
↓
乳白米が目立ちますが
見た目以上に味落ちは
心配なし！！
（以上、クボタ「くぼたのたんぼ」より参照）

　■　米屋として出来る事　■　ふんばり頑張ります！

自然の恵みとしてお米を食べている事に、まず感謝します。
そして次に、農家の方々のご苦労に感謝します。

天候・気温はどないも出来ませんので、比較的ダメージの受け方が少ないであろう産地・地区（例えば同じ県産でも、標高の高い地区を仕入れる等←昼夜の気温差が有る）を指定したり、情報をあつめたり、玄米仕入れに注意をはらいます。

どうぞ、この状況をお察し頂き、お水加減などにご留意頂けましたら幸いです。 		新米




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