お米専門店　上野米穀店　うえの新聞

～　2010年11月号　～

毎度おおきに！上野米穀店です
今年の枚岡秋郷祭行かはりました？私は14日は終日仕事のため断念＞＜
15日の夕方より、行きましたがある一部の所で長く滞在してしまい全部をまわれませんでした。

子供も大きくなり、友人と勝手にまわるようになり、主人は主人で仲間の方々とご一緒させて頂き、居場所もわからず。
えーい！私は友達とずーっとしゃべったれ！！と太鼓台もあまり見ず、バカな話で盛り上がり、ストレス発散してきました。
でも、小太鼓４町担き合いはきっちり見て来ましたよ＾＾
最後のさせは感動しますから、ぜひ来年も中担き後、小太鼓宮出後の４町担き合は行きたいと思います。

新米入荷状況　Ｈ２２年産
前月号でも少しお伝えしておりましたが、今年のお米事情はかなり厳しい状況です。
朝・晩の気温差がないと発生しやすい稲の高温障害など如実に出ています。

当店では、水田の水が冷たい地区や、高台の地区を選んだりしていますが、
全国のお米屋さんがねらっていますので数が限られてしまいます。
お客様にもご迷惑をおかけするかと存じますが、何卒ご理解のうえ、
自然に感謝しつつ、お召し上がり頂ければ幸いです。当店も頑張ります。

～社団法人日本精米工業会のホームページより参照～

猛暑が米の品質に与える影響について
今年の夏は、全国的に記録的な猛暑で、多くの農産物にこの暑さの影響がでており、
特に平成２２年産のお米では白っぽいお米の混入が例年より多くなっています。
そこで本会では、消費者の皆様に白っぽいお米についての情報をＱ＆Ａ方式でお知らせいたします。

Ｑ１お米を購入したら白っぽい米が含まれていましたが、これは何ですか？
これは、通称シラタ、正式には粉状質粒と呼ばれているお米です

Ｑ２何故、白くなるのですか？
白く濁って見えるのは、通常のお米と比べてデンプンの蓄積が不足したことによります。
内部に空気の隙間ができ、不透明になって白っぽく見えます。
精米に加工する前の玄米では、白未熟粒と呼ばれているもので、稲は成長の時期が高温になると
白っぽい米(白未熟粒)の発生が多くなります。
稲の成長の初期に高温の影響を受けると「心白粒」、成長の後期に高温の影響を受けると
「背白粒」、「腹白粒」及び「基部未熟粒」が多発します。
したがって「新米」とか「古米」とかは、関係ありません。

Ｑ３食べても大丈夫ですか？
粉状質粒は普通のお米と同じで、食べても全く問題ありません。

お米は農産物ですので、その年の気候に作柄や品質が大きく左右されます。
したがって今年のような天候の場合には、白っぽい米が入ることはある程度はやむを得ないことです。