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毎度おおきに!上野米穀店です。 先日、近畿大学の学生さんたちが取材に来てくれました。 とても上手に、仕上がっておりびっくりしました!こっぱずかしい〜です! ぜひご覧ください! e−yan通信部@東大阪バーチャルシティ 取材記事はこちらから |
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![]() ![]() 産地:秋田県鹿角(かづの)市は、秋田県北部に位置し、十和田八幡平公園に囲まれた自然豊かな農村地帯です。 米作りに重要な昼夜の寒暖差が大きく、奥羽山脈の清水が豊富です。 水田に直接種をまく栽培方法直播(じかまき)栽培を採用。 この栽培方法によりアミロース含量のコントロールが可能になりました。 特別栽培米「淡雪(あわゆき)こまち」は「低アミロース米」 お米の粒の70%はでんぷんで出来ています。その中に含まれるアミロースが3〜17%程度のお米を低アミロース米といいます。 ちなみに、もち米は、0%です。 一般のコメは17〜23%といわれていますので、淡雪こまち米など低アミロース米は中間の性質となり、モチモチ!ふっくら〜な、おいしいご飯に炊き上がります。 |
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