毎度おおきに！上野米酒店です！！
今の季節、暑かったり・寒かったりで、体調崩されていませんか？
お米も１年の内で、味が落ちてくる時期（梅雨〜秋収穫前）に入りました。
お米は秋の新米収穫期より半年以上たちますと、玄米の水分が失われてきます。
お米も、人間と同様に呼吸して生きています。
玄米を常温管理していると、この時期から、次のもみまきにむけて、玄米は子孫を残すために、芽を出す準備をするのです。
それを、低温倉庫内で保湿管理する事により、お米は「アレ？！まだ寒いから、芽を出すのには早いかも？！」と勘違いし、新米の状態を保とうとしてくれるのです。
正直なところ、低温倉庫で管理していても、100％味が落ちないという訳ではありません...
そこでっっ！！当店では長年にわたる経験と技術・研究により、お客様のもとへ、おいしいお米をお届けする様、努力しておりますが、ご家庭でも水加減・浸水時間など、お気を付けて下されば幸いに存じます。
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