お米専門店 上野米穀店
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うえの新聞
〜 2006年7月号 〜

毎度おおきに!上野米酒店です!!
今の季節、暑かったり・寒かったりで、体調崩されていませんか?

お米も1年の内で、味が落ちてくる時期(梅雨〜秋収穫前)に入りました。
お米は秋の新米収穫期より半年以上たちますと、玄米の水分が失われてきます。

お米も、人間と同様に呼吸して生きています。

玄米を常温管理していると、この時期から、次のもみまきにむけて、玄米は子孫を残すために、芽を出す準備をするのです。
それを、低温倉庫内で保湿管理する事により、お米は「アレ?!まだ寒いから、芽を出すのには早いかも?!」と勘違いし、新米の状態を保とうとしてくれるのです。
正直なところ、低温倉庫で管理していても、100%味が落ちないという訳ではありません...
そこでっっ!!当店では長年にわたる経験と技術・研究により、お客様のもとへ、おいしいお米をお届けする様、努力しておりますが、ご家庭でも水加減・浸水時間など、お気を付けて下されば幸いに存じます。

低温倉庫管理+当店独自の「一工夫」
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