うえの新聞2014年9月号上野米穀店お米専門店

～　2014年9月号　～

毎度おおきに！上野米穀店です！

皆様も承知の通り、お盆時期に来た台風は今年の作物に大きな影響を与えています。

盆以降にも曇雨天の日が多かった事もあり、昨年よりも10日以上刈入れを遅らせている地域もあり、新米数量がまとまるのを待っている状況です。

主力のコシヒカリに関しても、天候不順の影響を受けている地域も多く、収穫の時期を見極めるのにご苦労されていると、米どころ以外の地域でも、品質重視で吟味したいとも考えています。

価格・産地にこだわらない、という方はおたずね下さい。

また、近年、殊にお願いしたいのは、ご家庭での炊飯方法です。
同じ米でも、炊飯方法が異なれば味に大きな違いが出ます。

火力が弱いとゆっくり余分に吸水し、やわらかでべちゃっとしたご飯になりがちです。
お釜の火力口、電熱部、寿命、内釜のテフロンはがれなど、今一度ご確認いただけますよう宜しくお願い致します。

毎年恒例！　太鼓台米　ご用意できました！

→26年度産の太鼓台米（￥２５００）はこちらから！

新米状況　滋賀県コシヒカリ

琵琶湖に面した田んぼに魚を呼び戻す為に農薬・化学肥料を抑えています。

高温障害による米粒の白濁は有るものの、ツヤ・甘みは出ているほうだと思います。
少し柔らかめの食感です。

洗米は軽く、水加減は一度普通に炊いてみて、二度目から調整してみて下さい。